VAN HET LAND

Siropen & Sappen

Het fruit dat we voor onze siropen en sappen gebruiken wordt met de hand verwerkt. In de tuinen achter de boerderij groeien de aardbeien, vlierbessen en bloemen, de kruiden, appels, peren en een grote variatie bessen. Citrus vruchten kopen we in. Het sap wordt door ons zelf uit de vruchten geperst of gestoomd. Het verschil tussen sappen en siropen is dat bij siropen 50% van het sap-gewicht aan suiker wordt toegevoegd. Suiker wordt overigens niet alleen voor de smaak toegevoegd maar ook om de houdbaarheid te verlengen. Sappen zijn na openen dus minder lang houdbaar dan siropen.

Ingemaakt

Afhankelijk van wat het seizoen aan gewassen levert worden groentes en fruit tot jams en conserven bereid. Soms is dat de standaard aardbeienjam, maar er worden ook verrassendere smaken bereid. Een favoriet is bijvoorbeeld de pompoen gember spread. Heerlijk bij oude kaas!

Groente en fruit

Hoewel de meeste gewassen verwerkt worden is er een aantal groentes die we op de boerderij verkopen. Bijvoorbeeld uien en knoflook, mooi in strengen gevlochten. We hebben geen koeling en de beschikbaarheid is dus afhankelijk van het seizoen.

Honing

De nectar waar de bijen honing van maken wordt in de omtrek verzameld. Eind mei is de eerste oogst. Dat noemen we voorjaarshoning. Deze honing is meestal zacht van smaak. Later in het jaar wordt de typische honingsmaak sterker. Om te voorkomen dat de honing kristalliseert vriezen we de potjes in. De bijenwas die we oogsten door oude raten te smelten wordt in de huidverzorgingsproducten verwerkt.